最近天氣忽冷忽熱，剛好給了我天天想吃鍋的藉口。住台南的都知道，夏林路、海安路一帶是晚餐到宵夜的一級戰區，要吃什麼幾乎不用煩惱。
上禮拜帶小孩去水萍塭公園放電，回程才發現附近新開了一間溫體牛肉爐——愛吃牛的我當然記在心上，挑了個下班日就衝來嚐鮮。這間「金城牛肉爐」就在夏林路、玉聖宮旁邊，店面被廟的拱門稍微擋住，但其實不難找。
店裡目前有「牛肉湯第二碗八折」的活動；這天我們主攻牛肉爐，牛肉湯就留著下次專程再來喝。
店裡沒走重裝潢路線，但整片白色文化石牆讓空間看起來寬敞許多，加上收拾得很乾淨，完全跳脫我對「溫體牛肉爐＝有點髒黏」的刻板印象。
座位分成兩區，基本上都是四人以上的大桌，也備有兒童座椅；帶小朋友來的我們就方便多了。
醬料和餐具走自助式，想怎麼調、怎麼沾都隨自己高興。
菜單主要分鍋物、湯品、熱炒三大類，牛肉和各種牛內臟都吃得到。這裡的肉品標榜當日從善化新鮮配送，而且為了顧新鮮採限量供應、零囤貨——這點我蠻欣賞的。
第一次來，我們點了鴛鴦鍋。其實在座沒人不吃牛，純粹是想一次雙享受。
這裡的鴛鴦鍋不是分辣不辣，而是一邊牛、一邊豬——豬肉那側用豬大骨熬底，很貼心地照顧到不吃牛的人。
鍋底附基本蔬菜，肉要另外單點。無肉不歡的我當然不手軟，點了鮮嫩牛肉盤和綜合盤（牛肉、牛心、牛肝），全都現點現切、鎖住肉汁；再加上蛋餃、高麗菜、茼蒿、玉米這些火鍋常客。
先說鮮嫩牛肉盤——那片油花，現在看照片都還會忍不住吞口水。
綜合盤也是必點，一盤就能一次吃到牛肝、牛心、牛肉。
蛋餃擺得太美，忍不住多拍幾張，一份大概十來顆。
還有當天現做的手工魚冊。
番茄是我堅持加點的（老公本來還反對）——既能丟進湯裡煮，又能當飯後水果，一舉兩得。端上桌時大家還小小驚呼了一下：份量不少、顏色紅得漂亮，看起來就很可口。
其他菇類、玉米這些就不一一細數了，每份都蠻大方，價格也實在，蔬菜洗得乾淨、看起來新鮮。像高麗菜、茼蒿各 50 元，我們家雖然嗜肉，但很重視均衡，這兩樣每次必點。
重頭戲——牛肉秀登場。
左邊是鮮嫩牛肉，右邊是牛心。溫體牛我個人覺得涮到半熟最好吃；牛心則建議燙到全熟，瘦肉口感 QQ 脆脆卻不乾柴，跟牛肉是完全不同的層次，重點是夠新鮮。
牛肉涮到五分熟、還帶點粉嫩就起鍋，入口軟嫩到老公形容「像冰淇淋入口即化」——雖然有點誇張，但肉質真的軟、牛味也香，我可以自己嗑掉一整盤。
牛肝一樣記得燙到全熟再吃。
全熟的牛肝吃起來綿綿軟軟，意外地順口，連女兒都一口接一口。
整體比我預期的還好吃。老闆說湯頭是用牛大骨、蔬果加獨門配方熬了八小時、不加味精，喝起來鮮甜回甘，喝到最後也不會口渴。牛肉我給 95 分——現切又新鮮，吸飽湯頭後怎麼涮都好吃，台南的溫體牛肉爐果然有實力。
