爸媽上了年紀後越來越喜歡吃蔬食，我也順著他們的口味。趁爸爸生日，我帶全家來高雄鼓山的「仙桃素」吃一頓高級素食饗宴。上回跟朋友來是午餐，這次吃晚餐，菜色又不一樣；服務人員很親切地一道道介紹，我也分享給大家。
挽仙桃
可愛的開胃小點，像一朵繽紛的小太陽花。中間是仙桃造型的果凍，用蜜金棗加桔醬做的，點綴胡椒木葉、帶一點花椒香，搭配西瓜大根、客家桔醬美乃滋、香瓜紫蘇球與洛神凝膠球。
春天の菜捲
一口吃進整個春天的感覺。發想自越南春捲，春捲皮刷上一層發酵汁帶天然酸味，餡料用春天當季的有機蔬菜、自醃洛神花，再包入清蒸紫地瓜、炭烤黃地瓜、酥炸紅心地瓜三種地瓜，底部是白花椰菜泥，層次很豐富。
黃金番麥
極致的玉米料理，我爸被那股濃厚的玉米香甜嚇到。主廚用整隻玉米，皮、鬚、芯先熬高湯，再把玉米粒、燕麥奶和白米一起熬，整碗呈現很濃郁的玉米風味。
大根煮
我媽說這應該是她吃過最費工的蘿蔔。以傳統日式做法慢火煮一個半小時、再浸泡隔夜，最後用香菇花椒油大火煎過，入味又紮實飽滿。上面搭炭烤鹿茸菇、日本銀杏，底部鋪東北角紫菜，鮮味海味更足。
歐吉桑の山藥
日本青森縣山藥，蒸到七分熟再用鐵鍋煎、進烤箱烘烤，口感介於鬆綿與爽脆之間。上面是綠色開心果香料粉，佐傳統中式醬汁，帶較濃的醬油烏醋風味。
九號傳奇
用台梗九號米做的義式燉飯，帶點米心、不會太爛，我們家很喜歡這種口感。青醬用山茼蒿製成，風味很特別，第一次吃到，再搭發酵菜豆、烘乾海菜與素食鮭魚卵，全是新鮮的素食滋味。
榎茸
輪到我姊驚喜。第一次看到這麼大的金針菇，原來是胖胖菇，主廚取中段最扎實的部分大火煎過、保持爽脆，佐當歸蔬菜醬汁與奶油燴毛豆，上面像波浪的是酥炸綠海藻脆片，海味很濃。
秋分
炭烤波特菇，中間包手炒至少兩小時的蕈菇泥（四五種菇加栗子、薏仁），底部是三種蔬菜熬的翠綠醬汁與馬告褐色醬汁，波特菇軟嫩多汁，兩種醬汁讓層次更豐富。
山珍
全素照燒醬炭烤猴頭菇排，口感扎實、風味濃郁，搭老梅子加二十多種蔬菜熬三天的醬汁，滋味很濃。底部是主廚熬的薯泥，可配芥菜、甜菠菜，再點綴紫色甜菜根泥與炭烤油封胡蘿蔔。
何首烏
用何首烏這味傳統藥材，加冬菇、帝王菇、柳松菇、蟲草花四種菇熬煮，把菇的鮮味釋放在湯裡，即便是素湯，喝起來依舊鮮美鮮甜。
芋香西米
芋頭西米露的變奏版。冰沙是薰衣草加椰奶、香氣濃，上面餅乾、下方芋頭慕斯加紫地瓜，佐西谷米與雪燕（素食燕窩）、青檸乳酪與蜜芋頭。建議從上挖到下，越吃越清爽，原來芋頭西米露也能這麼多變化。
帶爸媽來吃這頓高級素食，他們非常開心，每道菜在視覺和味覺上都讓人驚艷。一開始還擔心吃不飽，結果都很滿意，也讓他們對蔬食料理大大改觀。下次有機會一定再帶他們來，也推薦給喜歡蔬食的你。
店家資訊：仙桃素·創新蔬食美學（高雄鼓山），IG @xiantaosu_tw、FB 粉專、LINE @xiantaosu，地址電話見下方。