疫情這陣子除了三餐外帶，其實還有一種更安心的作法，就是把食材買回家自己煮。一次備好囤在冰箱，能少跑幾趟外面，也讓一家人吃得放心一些。老公最近找到一間肉舖『金和肉品』，專賣冷凍肉片，牛豬雞羊還有高級和牛都有，價格又蠻平實的。於是先請老公去採買，我們回家煮火鍋開吃。
金和肉品在高雄鳳山區文鳳路上，店門口整理得精緻，主打 100% 原肉專賣的新鮮肉品。
門口貼了實聯制，防疫期間管控得嚴，這點讓人挺放心的。
進門也有店員專門幫忙量體溫、消毒。
店裡的裝潢跟一般超市看到的冷藏肉品不太一樣，收拾得精緻又整潔，跟傳統市場的肉舖比起來衛生很多，疫情期間要買肉片，這裡算是讓人安心的選擇。
線上訂購與外送
還沒實際到店挑選的朋友也不用擔心，金和有線上菜單可以先看，要打電話或加 Line 預訂都行，還有免下車服務。宅配到府、高雄市區滿額免費外送到府都有，蠻方便的。金和 Line ID：@jaz4517m。
和牛專區也有多種部位可以挑。店裡的冰箱除了已經分裝、切割好的肉片和排餐，也有整塊原肉，份量、規格都能請服務人員現場裁切，想吃多少切多少，買起來沒什麼負擔。
牛、雞、豬、羊，想得到的肉品這裡都有。不過老實說，在店裡挑會猶豫很久，因為每一種看起來都不錯又平價，真的會拿到手軟。
外帶回家時我們還加購了金和的專屬保冷袋，滿三千免費贈送，未滿三千加購 $149。挑好買足，準備回家囉。
今日火鍋肉品
煮火鍋簡單方便，這次我們挑了大概六樣：濕式熟成安格斯黑牛板腱、桐德二世黑蜜梅花豬、桐德盤克夏黑豚五花豬、1855 無骨牛小排、澳洲 M9 和牛肩胛里肌、Choice 翼板牛，豬跟牛都挑好挑滿。金和的肉都是一盒一盒分裝，看起來乾淨也衛生。就讓艾瑪娘我來一樣一樣介紹今天的火鍋料理吧。
濕式熟成安格斯黑牛板腱 114g／$137。濕式熟成是為了讓牛肉風味更好，把肉靜置發酵，像紅酒或起司那樣，等過一段時間才會更好吃。原理是肉品切割處理後真空保存，在特定溫度下讓肌肉裡的蛋白酵素發揮作用，繼續軟化肉的纖維。板腱的油花分布得細膩均勻，涮火鍋口感軟嫩、香氣十足。提醒一下，肉片簡單刷幾下就好，就很入味了。
桐德二世黑蜜梅花豬 290g／$218。黑蜜豬是桐德黑豚二世，品種再升級的黑豚肉，屬於台灣國產豬肉。梅花豬肥瘦比例恰到好處，口感鮮甜多汁，帶著豬肉本身的香氣，不太需要調味就能吃到肉質的美味。
桐德盤克夏黑豚五花豬 206g／$165。五花豬的油脂分布很漂亮，豐富油花帶著桐德豬獨特的香氣，肉質鮮嫩細緻，爽口不膩，讓人一口接一口。油花多的肉有個特色，下鍋煮後能吸附湯底的圓潤，越嚼越香。
1855 無骨牛小排 134g／$159。聽說美國肉品品牌 1855 是牛肉界的 LV 等級，無骨牛小排取自牛前胸肋骨部位，帶有新鮮肉品的光澤、大理石花紋豐富。無骨牛小排適合各種熟度，不管幾分熟甚至全熟，口感都能滿足挑剔的味蕾。
澳洲 M9 和牛肩胛里肌 112g／$168。這款是 M9 等級的高品質肉，聽說是五星級飯店的御用食材，在金和買不用兩百塊。脂肪和肉的比率分布更平均，澳洲和牛採榖飼養成、控管活動量，油花分布因此更均勻。只要簡單刷幾次，就能吃到軟嫩細緻、香氣四溢的口感。
Choice 翼板牛 122g／$100。美國 USDA 肉品分級裡，Choice 是僅次於 Prime 的次頂級品質。這個部位肉質較扎實、牛肉風味較重，肉質多汁、油花豐富，對牛肉老饕來說是很熱門的選擇。
每一種都下鍋刷來吃好吃滿。今天肉品一共吃了 $947，三個人，等於一人 $315，就能吃到高級的 1855 牛肉跟和牛。
當然除了吃肉，蔬菜也不能少。
買肉真心推薦金和肉品，價格公道又親民，種類很多，一包包剛好的份量、真空包裝乾淨衛生，料理起來新鮮又方便。重點是有客製化服務，份量、肉片和牛排的厚薄都能依需求裁切。防疫時期不只買回家安心吃，還有宅配到府，在家料理也算為防疫盡一點心力。
店家資訊
金和肉品
【文鳳店】高雄市鳳山區文鳳路63號｜電話 0981 009 214｜週二～週六 11:00～20:00、週日 11:00～18:00
【和平店】高雄市和平一路64號｜電話 0981 009 214｜週二～週六 10:00～20:00、週日 10:00～18:00
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